Ehilà! Il Giappone è rinomato per la sua cucina straordinariamente varia e deliziosa. Tra i tanti piatti iconici del Paese del Sol Levante, il nikujaga occupa un posto speciale. Traducibile con "carne e patate", questo piatto è una delle preparazioni più amate nelle case giapponesi. Il nikujaga è una ricetta che combina i sapori della carne, delle patate e di altre verdure con una delicata salsa a base di soia e zucchero, uno stufato che sa di casa. La signora Takako, una mia cara amica giapponese, oggi condividerà con noi la sua ricetta del nikujaga ❤️
Ricette giapponesi - il nikujaga
Ingredienti
- 300g di carne di manzo o maiale 🥩
- 100g di shirataki (noodles a base di konjac) 🍜
- 4 patate medie 🥔
- 2 cipolle 🧅
- 2 carote 🥕
- 2 tazze di dashi (brodo di pesce) 🐟
- 4 cucchiai di salsa di soia scura ⚫
- 2 cucchiai di mirin (vino dolce di riso) 🍶
- 2 cucchiai di zucchero 🌫️
- Olio di arachidi per la cottura 🥜
Preparazione
1. Tagliate le patate e le carote a cubetti grossi, le cipolle a spicchi e la carne a striscioline
2. In una pentola capiente riscaldate un po' di olio di arachidi e rosolate la carne a fuoco alto fino a quando non si imbrunisce
3. Aggiungete le cipolle e le carote e fatele cuocere fino a quando diventano prima dorate e poi ammorbidite
4. Versate ora il dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero sopra gli ingredienti
5. Aggiungete anche le patate e gli shirataki, aspettando che tutto arrivi ad ebollizione
6. Coprite la pentola con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 25-30 minuti, controllando di tanto in tanto che gli ingredienti non si attacchino sul fondo
7. Togliete il coperchio e alzate la fiamma cuocendo per altri 10 minuti facendo asciugare il brodo residuo
8. Ultimo step: spegnete il fuoco, rimettete il coperchio e lasciate riposare tutto per 10 minuti in modo che gli ingredienti rilascino tutto il loro sapore
9. Servite in tavola, preferibilmente in un grande vassoio da portata o, se non lo avete, va benissimo anche la pentola dove avete cucinato il nikujaga. È usanza giapponese mettere il vassoio al centro della tavola affinchè i commensali possano servirsi da soli prendendo la porzione che più preferiscono da esso
Che bontà! Un grazie di cuore a Takako-san per aver condiviso con noi un'altra delle sue deliziose ricette giapponesi 😋 Se vi è piaciuta e la vorrete preparare mi raccomando scrivetelo qui nei commenti, a Takako-san farà un sacco piacere 😊
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