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Tonkatsu: cotoletta di maiale impanata stile giapponese

Benvenuti, cari lettori! Oggi voglio condividere con voi una ricetta speciale che mi è stata insegnata da una mia cara amica giapponese, la signora Takako, una cuoca eccezzionale. Parlo della Tonkatsu, la deliziosa cotoletta di maiale impanata nel panko. Questo piatto è una vera prelibatezza in Giappone e rappresenta uno dei loro comfort food preferiti. Spero che questa ricetta autentica possa portare un po' di Giappone nella vostra cucina, andiamo 🧡


Tonkatsu: cotoletta di maiale impanata stile giapponese

carne di maiale

Ingredienti

- 4 fette di maiale frollato spesse due dita (petto o lombata) 🥩

- Sale e pepe q.b. 🧂

- 1/2 tazza di farina 00 🌾

- 2 uova 🥚

- 1 tazza di Panko (il pangrattato giapponese)

- Olio di arachidi per friggere 🥜

- Salsa tonkatsu per condire (o in alternativa salsa Worcester)

- Cavolo verza come contorno 🥬

- Riso al vapore 🍚


Procedimento


1 Preparazione delle fette di maiale

- Tenete la carne fuori dal frigo almeno un'ora, così sarà a temperatura ambiente

- Ammorbidite leggermente la carne con un batticarne, in alternativa copritela con carta da forno e passatela col mattarello

- Fate delle piccole incisioni tra la parte grassa e quella magra su entrambi i lati


2 L'impanatura

- Preparate tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il Panko

- Passate ogni fetta di maiale nella farina, assicurandovi che sia completamente ricoperta e scuotetela per elminiare l'eccesso

- Immergetela ora nelle uova sbattute, ricoprendola bene

- Infine, cospargete la fetta di maiale con il Panko, premendo leggermente per farlo aderire bene


3 Frittura

- In una pentola capiente, scaldate abbondante olio d'arachidi a circa 160-170°C.

- Una volta che l'olio è caldo, immergete le fette di maiale impanate girandole dopo circa 3/4 minuti fino a quando diventano leggermente dorate da entrambi i lati

- Tiratele fuori e mettetele in verticale su della carta assorbente in modo da scolare tutto l'olio in eccesso

- Portare ora l'olio a 180° e immergete nuovamente le vostre fette impanate, quest'operazione richiede poche decine di secondi per lato, toglietele non appena risultano ben dorate su entrambi i lati


tonkatsu
4 Servire!

- Le vostre Tonkatsu sono pronte! Adagiatele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio

- Tagliate ora le cotolette a strisce di circa 2 centimetri

- Nel frattempo prendete il cavolo verza e tagliatelo a striscioline finissime, adagiandolo poi nel piatto, senza condirlo

- Preparate anche il riso al vapore come più vi piace

- Per ultimo mettete la salsa Tonkatsu in una ciotola, affinchè possa essere messa sulle tonkatsu a piacere


Ecco a voi, le vostre deliziose Tonkatsu sono pronte per essere gustate! Questo piatto è amato da grandi e piccini in Giappone ed è perfetto da condividere con la famiglia e gli amici. Spero che vi divertiate a preparare questa ricetta che mi ha insegnato la mia cara amica, la signora Takako 👩🏻‍🍳


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Imparare il giapponese mi ha permesso di conoscere persone meravigliose come la signora Takako che per me ora è un'amica presioza e una consigliera culinaria ineguagliabile!


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