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Spezie usate nella cucina giapponese - dal wasabi al miso

Aggiornamento: 14 ago 2023

Ehilà, oggi facciamo un bel viaggio aromatico nella cucina giapponese. Scopriremo le spezie che danno sapore alle pietanze tradizionali e che i giapponesi usano tutti i giorni, andiamo!


Spezie usate nella cucina giapponese - dal wasabi al miso

spezie giapponesi

La cucina giapponese è rinomata per la sua raffinatezza e delicatezza, ma non manca certo di sapori intensi e di spezie che aggiungono quel tocco unico ai piatti. Se stai cercando di scoprire le spezie utilizzate nella cucina giapponese, sei nel posto giusto. In questo articolo, esploreremo alcune delle spezie più utilizzate nella cucina giapponese che danno sapore alle pietanze tradizionali del Sol Levante.


1 Shichimi Togarashi

Lo shichimi togarashi è una miscela di sette spezie che dona un gusto piccante e aromatico ai piatti giapponesi. Questo mix include peperoncino, semi di sesamo, scorza di arancia secca, semi di papavero, zenzero in polvere, alga nori e semi di sansho. Viene spesso utilizzata per condire piatti come il ramen, il gyudon (riso con manzo e cipolla) o i takoyaki.


wasabi giapponese

2 Wasabi

Il wasabi è una pianta appartenente alla famiglia delle crocifere ed è comunemente usato come condimento nella cucina giapponese. Questa radice verde piccante viene spesso servita con il sushi e il sashimi, aggiungendo un tocco di freschezza e un pizzico di calore ai piatti.



3 Zenzero

Lo zenzero fresco è un'altra spezia ampiamente utilizzata nella cucina giapponese. Aggiunge un sapore piccante e leggermente dolce ai piatti e viene spesso grattugiato e utilizzato come condimento per zuppe, piatti di pesce e verdure. Il suo aroma distintivo e il suo odore inconfondibile conferiscono un tocco vivace alle pietanze.


4 Sanshō

Il sansho, o più comunemente chiamato "pepe giapponese" è una spezia unica che ricorda il pepe di Sichuan. Ha un sapore leggermente citrico e piccante, ed è spesso utilizzato per condire piatti come il sushi, il sashimi e l'unagi (anguilla grigliata). Le foglie di sansho vengono anche utilizzate per preparare il kinome che viene spesso utilizzato come guarnizione.


pasta di miso

5 Miso

Anche se non è tecnicamente una spezia, il miso è un ingrediente fondamentale nella cucina giapponese e offre un sapore unico ai piatti. Questa pasta fermentata a base di soia o orzo viene utilizzata per preparare zuppe, salse e marinature, conferendo un sapore salato e saporito ai piatti.


Conclusione

Le spezie sono un elemento fondamentale nella cucina giapponese, aggiungendo profondità e complessità ai piatti tradizionali. Dal piccante shichimi togarashi al fresco wasabi, queste spezie sono essenziali per creare sapori autentici. Sperimenta con queste spezie nella tua cucina per ricreare l'esperienza culinaria giapponese e goderti i gusti unici di questa tradizione gastronomica affascinante.


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